Uharibifu wa thamani ya sarafu ni mchakato wa kupunguza thamani halisi ya sarafu. Kihistoria, jambo hili lilitokea wakati serikali zilipochanganya metali za kawaida kwenye sarafu zilizotengenezwa awali kwa metali za thamani kama dhahabu au fedha. Kwa kupunguza kiwango cha metali ya thamani huku zikidumisha thamani ya uso ya sarafu hiyo, serikali ilipunguza kwa ufanisi thamani halisi ya sarafu iliyokuwa ikizunguka.
Katika enzi ya kisasa ya pesa za fiat, uharibifu wa thamani hutokea wakati serikali inapoongeza jumla ya usambazaji wa pesa bila kuwepo kwa ongezeko sambamba la uzalishaji wa kiuchumi. Kwa kuwa pesa nyingi za sasa zipo kama rekodi za kidijitali au noti za karatasi badala ya madini ya thamani, mamlaka zinaweza kuharibu thamani ya sarafu kwa kuchapisha pesa zaidi au kuunda fedha mpya kielektroniki. Hatua hii huongeza kiasi cha pesa kinachopatikana, jambo ambalo mara nyingi husababisha mfumuko wa bei na kupungua kwa uwezo wa kununua kwa raia wa kawaida.
Serikali zinaweza kuchagua kuharibu thamani ya sarafu zao ili kufadhili miradi mikubwa, miundombinu, au migogoro ya kijeshi bila kuongeza kodi mara moja. Ingawa hii huipa serikali mtaji zaidi wa kutumia kwa muda mfupi, mara nyingi huchukuliwa kama mkakati mfupi wa kifikra. Baada ya muda, mfumuko wa bei unaotokana na hali hiyo unaweza kumomonyoa imani ya umma na huenda ukasababisha kuyumba kwa uchumi au kuporomoka kabisa kwa sarafu.