Mfumuko wa bei uliokithiri ni hali mbaya ya kiuchumi inayojulikana na ongezeko la haraka, kupita kiasi, na lisilodhibitiwa la bei za bidhaa na huduma. Wakati mfumuko wa bei wa kawaida hupima kasi ya kupanda kwa bei, mfumuko wa bei uliokithiri unawakilisha ongezeko lisilodhibitiwa, ambalo kwa kawaida hufafanuliwa kama kiwango cha mfumuko wa bei kinachozidi asilimia 50 kwa mwezi kwa kipindi endelevu.
Jambo hili mara nyingi hutokea wakati nchi inapopata anguko katika uchumi wake wa uzalishaji likiambatana na sera mbaya ya fedha, kama vile benki kuu kuchapisha kiasi kikubwa cha fedha. Kadiri usambazaji wa sarafu unavyoongezeka huku upatikanaji wa bidhaa na huduma ukiwa umekwama au kupungua, thamani ya fedha huporomoka. Hii inaunda mzunguko wa kujichochea ambapo watu hukimbilia kutumia sarafu haraka iwezekanavyo, jambo linalozidi kupandisha bei.
Kwa mfano, wakati wa mfumuko wa bei uliokithiri nchini Hungaria kati ya mwaka 1945 na 1946, nchi hiyo ilishuhudia viwango vya mfumuko wa bei vya kila siku vikifikia asilimia 207. Katika mazingira kama haya, gharama za vitu muhimu kama chakula na mafuta zinaweza kupanda kwa kasi kubwa usiku kucha, na kuwafanya raia kushindwa kumudu mahitaji ya msingi. Kwa sababu matukio haya huzunguka kwa kasi, ni vigumu sana kuyasimamisha mara yanapoanza.