Potashi inarejelea kundi la chumvi zilizochimbwa na kutengenezwa ambazo zina potasiamu katika hali inayoyeyuka ndani ya maji. Kihistoria, neno hili lilitokana na utaratibu wa kuloweka majivu ya miti au mimea ndani ya maji kwenye chungu ili kuchuja madini hayo. Leo hii, linajumuisha misombo mbalimbali yenye potasiamu, kama vile kabonati ya potasiamu, kloridi ya potasiamu, na hidroksidi ya potasiamu, ambayo ni muhimu kwa matumizi ya viwandani na kilimo.
Kwa vitendo, potashi hutumiwa zaidi katika sekta ya kilimo, huku takriban asilimia 95 ya uzalishaji wa kimataifa ukielekezwa katika utengenezaji wa mbolea. Mbolea hizi ni muhimu kwa kusaidia ukuaji wa mimea, kuboresha mavuno ya mazao, kuongeza uwezo wa kupambana na magonjwa, na kusaidia mazao kuhifadhi maji. Kwa sababu inayeyuka kwa urahisi, inatoa njia bora ya kufikisha virutubisho muhimu vya potasiamu moja kwa moja kwenye udongo na mimea.
Kanada kwa sasa ndiyo nchi inayoongoza duniani kwa uzalishaji na usafirishaji wa bidhaa hii, ikiwa na akiba kubwa zaidi duniani. Mbinu za uchimbaji ni pamoja na uchimbaji wa kawaida pamoja na uchimbaji wa kuyeyusha madini yaliyopo ardhini (in situ solution mining), ambapo madini hayo huyeyushwa na kisha kurejeshwa kupitia uvukizaji wa jua. Kama rasilimali muhimu ya kimataifa, usambazaji na mahitaji ya potashi hufuatiliwa kwa karibu ili kuhakikisha uthabiti wa mifumo ya uzalishaji wa chakula duniani.